老干妈的新菜怎么做好吃

老干妈新菜做法：家常美味，简单易学

引言

老干妈辣椒酱，作为中国家庭厨房的常见调味品，以其独特的辣味和香浓口感深受喜爱。今天，我们将探索如何利用老干妈辣椒酱制作一道新菜——老干妈豆腐煲，让你在家就能享受到美味佳肴。

一、老干妈豆腐煲的材料准备

1. 主料

- 老豆腐 1块

- 肉末 100克

- 青红椒各1个

2. 调料

- 老干妈辣椒酱 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 1茶匙

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 水淀粉 适量

3. 辅料

- 食用油 适量

- 香菜 适量（装饰用）

二、老干妈豆腐煲的做法

1. 准备食材

- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

- 将肉末用生抽、老抽、少许盐腌制10分钟。

- 青红椒去籽切丝，生姜切片，葱切段。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和肉末翻炒至变色。

3. 加入老干妈辣椒酱

- 放入2汤匙老干妈辣椒酱，小火炒至辣椒酱香味释放。

4. 加入豆腐和青红椒

- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀裹上辣椒酱。

- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6. 收汁勾芡

- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

- 翻炒均匀后，撒上葱花和香菜，出锅即可。

三、烹饪技巧

1. 豆腐焯水

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 调味品选择

- 老干妈辣椒酱的辣度和香浓程度可以根据个人口味调整。

3. 炒制时间

- 炒制过程中，注意火候，避免辣椒酱烧糊。

四、结语

老干妈豆腐煲是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口味独特。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的豆腐煲，为家人带来一份温暖与味蕾的享受。快动手试试吧！