如何制作酸菜鱼不用腌制

如何制作酸菜鱼不用腌制：简单易学的家常做法

引言

酸菜鱼是一道深受喜爱的川菜，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而闻名。传统做法中，鱼肉需要经过腌制才能去除腥味，但这样会耗费较多的时间和精力。本文将为您介绍一种不用腌制的酸菜鱼做法，让您轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

主料

- 鲜鱼肉 500克

- 酸菜 200克

辅料

- 姜末 1汤匙

- 蒜末 1汤匙

- 青蒜 适量

- 豆瓣酱 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

制作步骤

步骤一：准备鱼肉

1. 将鲜鱼肉洗净，切成薄片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 将鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

步骤二：准备酸菜

1. 酸菜洗净，切成细丝。

2. 锅中加水烧开，将酸菜丝焯水去除多余的酸味，捞出备用。

步骤三：炒制酸菜

1. 热锅凉油，油温5成热时加入姜末、蒜末炒香。

2. 加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

3. 倒入酸菜丝，翻炒至酸菜出水。

4. 加入适量生抽、料酒调味，翻炒均匀后出锅备用。

步骤四：煮鱼片

1. 锅中加水烧开，加入少许盐、白胡椒粉。

2. 将鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色，捞出备用。

步骤五：组装酸菜鱼

1. 取一个深盘，将炒好的酸菜铺在盘底。

2. 将煮好的鱼片放在酸菜上。

3. 将炒好的酸菜鱼汤汁均匀地倒在鱼片上。

4. 撒上青蒜末，热锅凉油，将油烧至冒烟后浇在青蒜末上，激发出香味。

小贴士

1. 鱼片切得越薄，口感越好。

2. 酸菜焯水可以去除多余的酸味，使酸菜更加鲜美。

3. 炒酸菜时，加入适量生抽、料酒可以增加酸菜鱼的鲜香味。

4. 烹饪过程中，注意火候，以免鱼片煮过老。

结语

通过以上步骤，您就可以轻松制作出不需腌制的酸菜鱼。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会。赶快动手试试吧，相信您一定会做出美味的酸菜鱼！