无锡竹笋三鲜怎么做好吃

无锡竹笋三鲜：家常美味，做法详解

引言

无锡竹笋三鲜是一道色香味俱佳的江苏家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客喜爱。竹笋脆嫩爽口，搭配虾仁、鸡肉等食材，营养丰富，口感丰富。下面就来为大家详细介绍一下如何制作这道美味的无锡竹笋三鲜。

一、食材准备

1. 主料

- 竹笋 200克

- 虾仁 150克

- 鸡胸肉 100克

2. 辅料

- 姜片 适量

- 葱花 适量

- 青红椒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 准备食材

- 竹笋去壳，洗净切丝，焯水后捞出备用。

- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

- 鸡胸肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。

3. 炒虾仁

- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒鸡肉

- 锅中留少许油，放入腌制好的鸡胸肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒竹笋

- 锅中留少许油，放入焯过水的竹笋丝，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。

6. 合炒

- 将虾仁和鸡肉重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

7. 调味

- 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。

8. 出锅装盘

- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 竹笋在烹饪前需要焯水，可以去除苦涩味，同时也能更好地吸收调味料的味道。

- 虾仁和鸡肉在腌制时加入淀粉，可以使肉质更加鲜嫩。

- 炒菜时火候要掌握好，避免食材炒老。

四、总结

无锡竹笋三鲜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家都能轻松学会这道美味的菜肴。在家庭聚餐或者朋友聚会时，这道菜一定能够成为餐桌上的亮点。赶快动手试试吧！