酒酿鱼片怎么做好吃

酒酿鱼片：家常美食，鲜美可口

引言

酒酿鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味和简单的制作过程受到许多家庭的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的酒酿鱼片。

准备食材

在开始制作酒酿鱼片之前，我们需要准备以下食材：

- 鱼片：新鲜鱼片若干，建议选择鲈鱼或草鱼，肉质鲜美。

- 酒酿：适量的酒酿，可以根据个人口味调整。

- 调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、食用油等。

- 蔬菜：青红椒、豆芽等，用于搭配鱼片，增加色彩和口感。

制作步骤

步骤一：处理鱼片

1. 将新鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 切成适口的薄片，用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。

步骤二：准备酒酿

1. 取适量酒酿，加入少许温水稀释，搅拌均匀。

2. 将稀释后的酒酿过滤，去除杂质，备用。

步骤三：炒制鱼片

1. 热锅冷油，油温升至5成热时，放入腌制好的鱼片。

2. 快速翻炒至鱼片两面金黄，捞出备用。

步骤四：炒制酒酿

1. 锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。

2. 倒入稀释后的酒酿，中小火煮开。

3. 待酒酿煮开后，放入炒好的鱼片，轻轻翻炒。

步骤五：调味出锅

1. 根据个人口味，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味。

2. 加入青红椒、豆芽等蔬菜，快速翻炒。

3. 炒至蔬菜断生，即可出锅装盘。

小贴士

1. 鱼片选择时，最好选择新鲜的，这样做出的鱼片口感更佳。

2. 腌制鱼片时，料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。

3. 炒鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片炒老。

4. 酒酿不宜过多，以免影响鱼片的口感。

结语

酒酿鱼片是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信您也能轻松制作出一道美味的酒酿鱼片。赶快动手尝试吧，让家人朋友一起品尝这道色香味俱佳的佳肴！