青菜肉刀削面怎么做好吃

青菜肉刀削面制作指南：家常美味，简单易学

引言

刀削面，作为一种传统的中式面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。搭配新鲜的青菜和美味的肉末，这道青菜肉刀削面更是家常美食中的佼佼者。下面，就让我们一起来学习如何制作一道色香味俱全的青菜肉刀削面。

H2 标签：材料准备

1. 主料

- 面粉：500克

- 鸡蛋：1个（可选，用于和面）

2. 辅料

- 猪里脊肉：150克

- 青菜：适量（如油菜、小白菜等）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 青蒜：适量（可选，用于提香）

3. 调料

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

H2 标签：制作步骤

步骤一：制作刀削面

1. 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋（如果使用），用筷子搅拌成絮状。

2. 加入适量的温水，一边加水一边揉面，直到面团光滑有弹性。

3. 将面团揉搓成长条，切成小剂子。

4. 取一个剂子，用手压扁，用刀从中间切开，然后旋转90度，用刀削成薄片。

5. 重复以上步骤，将所有剂子都削成面片。

步骤二：准备肉末

1. 将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 葱、姜切成末，青蒜切成段。

步骤三：炒肉末

1. 锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，快速翻炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

步骤四：煮面

1. 在锅中加入足够的水，大火烧开后下入削好的面片。

2. 面片煮至浮起，加入青菜一起煮至熟透。

步骤五：装盘

1. 将煮好的青菜肉刀削面捞出，放入碗中。

2. 将炒好的肉末均匀地铺在面上。

3. 撒上青蒜段，即可享用。

H2 标签：小贴士

- 和面时，水的温度不宜过高，以免面粉糊化。

- 炒肉末时，火不宜过大，以免肉末炒老。

- 煮面时，水开后下入面片，防止粘连。

- 青菜的选择可以根据个人口味和季节变化。

通过以上步骤，一道美味的青菜肉刀削面就制作完成了。快来动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常美食！