炸豆腐卤汤怎么做好吃

炸豆腐卤汤——家常美味，制作攻略

引言

炸豆腐卤汤，一道既简单又美味的家常菜，深受广大食客喜爱。它以豆腐为主料，搭配丰富的配料，经过独特的卤制工艺，使得豆腐鲜嫩可口，汤汁浓郁。下面，就让我们一起走进炸豆腐卤汤的制作世界，学习如何在家轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

H2：食材准备

1. 主料

- 老豆腐：1块（约500克）

- 猪骨：500克

2. 辅料

- 姜片：适量

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香叶：2片

- 花椒：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1段

3. 调料

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

H2：制作步骤

1. 准备豆腐

将豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 煮猪骨汤

将猪骨清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片、大葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时左右，捞出猪骨，留下猪骨汤备用。

3. 卤制豆腐

将煮好的猪骨汤倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、香叶、花椒、八角、桂皮，大火煮开后转小火，将焯好水的豆腐块放入锅中，中火卤制15分钟，使其充分吸收汤汁的味道。

4. 准备调料

将葱花、蒜末放入碗中，加入酱油、醋，搅拌均匀，制成调料。

5. 出锅装盘

将卤好的豆腐捞出，放入盘中，淋上调料即可食用。

H2：小贴士

1. 豆腐焯水时，水要开后再放入，以免豆腐破碎。

2. 猪骨汤煮制时间较长，可根据个人口味适当调整。

3. 卤制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐过于干硬。

4. 调料可根据个人口味调整，如喜欢酸味，可适量增加醋的用量。

结语

炸豆腐卤汤是一道简单易学的家常菜，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道美味的佳肴。快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的炸豆腐卤汤！