东北过年凉盘怎么做好吃

东北过年凉盘：美味佳肴，团圆必备

一、东北过年凉盘的魅力

在东北，过年吃凉盘是一种传统习俗。凉盘不仅美味可口，而且寓意着团圆和吉祥。在春节期间，家家户户都会准备各种凉盘，为家人和朋友带来欢乐。下面，就让我们一起探讨如何制作出美味的东北过年凉盘。

二、东北过年凉盘的食材准备

2.1 基础食材

- 鸡蛋：2个

- 猪肉：200克

- 鸡胸肉：100克

- 虾仁：100克

- 青豆：50克

- 红椒：1个

- 胡萝卜：1个

- 莴笋：1根

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

2.2 调味料

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：适量

三、东北过年凉盘的制作步骤

3.1 准备食材

将鸡蛋打散备用，猪肉、鸡胸肉、虾仁分别切成小丁，青豆、红椒、胡萝卜、莴笋分别切成小丁。

3.2 炒制食材

1. 热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固，盛出备用。

2. 锅中留少许油，放入蒜末炒香，再加入猪肉丁、鸡胸肉丁、虾仁丁翻炒至变色。

3. 加入青豆、红椒、胡萝卜、莴笋丁，继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

3.3 凉拌鸡蛋

将炒好的食材盛出，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀。

3.4 装盘

将拌好的凉盘食材放入盘中，撒上葱花即可。

四、东北过年凉盘的注意事项

1. 食材选择要新鲜，以保证凉盘的美味。

2. 调味料要适量，以免影响凉盘的原味。

3. 炒制过程中，火候要适中，以免食材炒糊。

4. 凉盘制作完成后，要及时食用，以免变质。

五、总结

东北过年凉盘是春节期间的一道必备佳肴。通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作美味凉盘的方法。在团圆的节日里，让我们一起享受这道传统美食，感受家的温暖。祝大家新年快乐，阖家幸福！