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鸡怎么做好吃香辣又嫩：家常香辣鸡做法大揭秘

引言

香辣鸡是一道深受大家喜爱的家常菜，其独特的口感和香辣的味道让人回味无穷。今天，就让我们一起探讨如何制作一道既香辣又嫩滑的香辣鸡，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的双重盛宴。

一、食材准备

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

- 鸡肉：500克（最好是鸡腿肉，肉质鲜嫩）

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 鸡肉处理

首先，将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备调料

干辣椒剪成小段，蒜瓣、生姜切片，青椒、红椒切丝备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的鸡肉块，大火煸炒至鸡肉表面微黄，捞出备用。

4. 炒调料

锅中留底油，放入干辣椒、蒜片、姜片爆香，然后加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

5. 加入鸡肉

将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 调入水淀粉

向锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘

最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、烹饪技巧

1. 腌制鸡肉时，加入淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。

2. 烹饪时，油温不宜过高，以免鸡肉外焦里生。

3. 加入辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

4. 水淀粉的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。

四、结语

通过以上步骤，一道香辣可口的香辣鸡就完成了。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味的佳肴！如果你觉得这篇文章对你有帮助，不妨点赞、收藏或分享给你的朋友哦！