摸鱼豆腐怎么做好吃

摸鱼豆腐：家常美味，简单易学

引言

摸鱼豆腐，又称家常豆腐，是一道深受大众喜爱的家常菜。它的做法简单，口感嫩滑，营养丰富，是餐桌上的常见佳肴。今天，就让我们一起学习如何做出美味的摸鱼豆腐。

准备食材

在开始制作摸鱼豆腐之前，我们需要准备以下食材：

- 老豆腐1块

- 青红椒各1个

- 葱花适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 酱油适量

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备豆腐

将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备青红椒

将青红椒洗净，切成条状，备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 下豆瓣酱炒出红油

放入适量的豆瓣酱，炒出红油。

5. 放入豆腐翻炒

将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入调味料

加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入青红椒

放入切好的青红椒条，继续翻炒均匀。

8. 勾芡

倒入适量的水淀粉，勾芡，使豆腐更加入味。

9. 出锅装盘

待汤汁收浓，豆腐表面裹上一层薄薄的汁液时，即可出锅装盘。

小贴士

1. 豆腐焯水时，水烧开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

2. 选择豆腐时，以老豆腐为宜，口感更加紧实。

3. 豆瓣酱的选择很重要，可以根据个人口味选择辣或不辣的豆瓣酱。

4. 豆腐不宜过度翻炒，以免破碎。

总结

摸鱼豆腐是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感嫩滑。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的摸鱼豆腐。赶快动手尝试一下吧，相信您的家人和朋友一定会喜欢这道菜！